e s v i n s d u d m a i n
Cuvée Audacieuse AOP Picpoul de Pinet
« La fraîcheur qui ose, un caractère qui séduit »
L’appellation Picpoul de Pinet, reconnue en 2013, a précédemment été désignée AOC Coteaux du Languedoc dès 1985. Elle se distingue par l’utilisation exclusive du cépage Piquepoul, dont
les caractéristiques s’accordent harmonieusement avec le terroir méditerranéen.
L’appellation valorise l’histoire et la typicité de ce cépage à peau fine, qui conserve une acidité vive, même à maturité.
Audacieuse est la nouvelle cuvée du domaine Félines Jourdan. Elle retrace et rend hommage à notre histoire familiale transmise sur trois générations. Elle célèbre avec émotion le parcours de notre famille et met tout particulièrement à l’honneur ces femmes inspirantes qui, avec passion et audace, ont su insuffler leur savoir-faire à notre vinification.
Vinification :
Son élaboration repose sur une approche technique singulière, alliant sélection parcellaire et stabulation à froid. Ce processus consiste à maintenir les bourbes à basse température pendant plusieurs jours, tout en les brassant régulièrement.
En empêchant la clarification naturelle, cette méthode favorise un contact prolongé entre le jus, les pellicules et la pulpe, permettant ainsi d’extraire une concentration optimale d’arômes avant l’étape de la fermentation.
Dégustation:
Sa robe est pâle aux reflets dorés. Le nez est riche et élégant sur des arômes d’agrumes. La bouche est vive sur des notes de citron et de pamplemousse. La minéralité et la vivacité comme guide, mettent en valeur la fraîcheur de notre cuvée Audacieuse.
A déguster à l’apéritif accompagné d’un plateau de fruits de mer, ou bien avec des fromages frais. Puis un ceviche de dorade aux agrumes.
