e s v i n s d u d m a i n
Cuvée classique AOP Picpoul de Pinet
« L’expression Classique d’un 100% Piquepoul »
L’appellation Picpoul de Pinet,
reconnue en 2013, a précédemment été désignée AOC Coteaux du Languedoc dès
1985. Elle se distingue par l’utilisation exclusive du cépage Piquepoul, dont
les caractéristiques s’accordent harmonieusement avec le terroir méditerranéen.
L’appellation valorise l’histoire et la typicité de ce cépage à peau fine, qui
conserve une acidité vive, même à maturité.
Notre cuvée classique est issue
de l’assemblage de nos trois terroirs. Un bel exemple de Picpoul de Pinet, sec
et tendre, une attaque acidulée accompagnée d’une belle rondeur.
Vinification :
Pressurage direct, fermentation en cuves inox thermorégulées autour de 16 à
18°c. Un élevage sur lies fines pendant plusieurs semaines. Assemblage de
raisins des trois terroirs.
La robe présente une teinte or
vif nuancée de vert. Le nez est expressif, révélant des arômes de fruits frais
à chair blanche et de fruits exotiques. L’aération dévoile des notes plus
complexes de fleurs blanches (tilleul, acacia) et d’agrumes.
La bouche quant à elle est
franche, saline avec une attaque acidulé typique de son cépage. L’expression du
terroir nous apporte une complexité, sur les mêmes notes que le nez. La finale
est minérale, longue, tout en rondeur, avec de légers amers.
A déguster à l’apéritif
accompagné d’un plateau de fruits de mer, ou avec des fromages frais. Les
huitres cuisinées et à découvrir avec des plats traditionnels sétois comme la
teille, la bourride de baudroie.
Ce Picpoul de Pinet est recommandé par : DWWA 2025 (Decanter) Médaille d’Argent 91 points
Guide Hachette, Revue Gault & Millau, Revue des Vins de France, New York Times, Decanter Magazine, Oxford Companion
