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 Vin
blanc de couleur jaune clair avec des reflets verts.Nez
complexe intense. Notes de fleurs blanches, agrumes,
pêche blanche, fruits exotiques, anis et fenouil.En
bouche, on retrouve l'attaque acide typique du Picpoul de Pinet. Bel équilibre acide avec une structure élégante
et généreuse ; une persistance aromatique de 7 à 8 codalies. |
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Nos vignes
de piquepoul, âgées de 5 à 25 ans, sont situées sur nos trois
terroirs. Chaque terroir amène sa typicité : Félines, les agrumes
et la fraîcheur ; La Coulette, les notes d'anis, fenouil et le
gras en bouche ; Les Cadastres, les fruits exotiques et les notes
florales. L'assemblage de ces trois typicités font de notre AOC
Picpoul un vin riche et complexe. |
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Vendange
des baies à maturité 13% vol ; égrappage ; pressurage
pneumatiqueDébourbage
après 48 heures, fermentation lente de 1 mois et demi à
2 mois à 17, 18°C.Élevage sur lies pendant 3 mois. |
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Coquillages,
huîtres cuisinées, gambas grillés.Poissons
grillés ou en sauce.Fromages
frais.AspergesTous
plats contenant du citron |
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8-10°C |
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1993
- Médaille d'Or au Concours des Silènes à Narbonne. 1994 - Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 1995 - Médaille d'Argent au Concours Général Agricole de Paris 1996 - Médaille d'Argent au Concours de Macon Guide Hachette 1998 1998 et 1999 - Médaille d'Argent au Concours Général Agricole de Paris 2000 et 2001 - Guide Hachette 2002 et 2003 2003 - Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2006 - Médaille d'Or au Concours National des Caves Particulières |
