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 Muscat
petit grains 100%.Un vin élégant,
surprenant par son équilibre en bouche, à la fois vif et sucré. Une
sucrosité très légère égayée par une belle acidité.Nez de rose à
l'ouverture, puis le muscat se révèle dans toute sa splendeur.Détails de la
dégustation : fraises des bois, zeste d'orange, confiture d'orange
amère, ananas caramélisé, pêche de vigne pochée, amande, raisin
muscat, confiture d'abricot, raisins secs, noix de coco, poire
caramélisée, pistache, lavande, fleurs d'orangers, tilleul,
gentiane, bruyère, menthe, vanille, pain d'épices, cannelle, anis. |
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Une petite parcelle
perdue dans la garrigue, sols argilo-calcaires et caillouteux. |
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Raisins récoltés en sûrmarité fin août.Vendange mécanique,
égrappage, pressurage pneumatique, débourbage, fermentation à 17°C.Mise en barrique à
mi-fermentation (moitié fûts neufs, moitié de un an). Batonnage
tous les 15 jours. Élevage de 9 mois. |
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Terrine de foie gras avec
raisins de muscat en gelée et brioche.Crêpes Suzette avec
amandes effilées caramélisées.Millefeuille caramélisé farci de fraises des bois et de crème anglaise.Ananas caramélisé
avec glace à l'ananas et miel de lavande.Coulis de pêche de
vignes avec glace à la noix de coco, avec pistache finement hachée.Blanc manger (gelée
d'amandes) servi avec ragoût d'oranges amères.Bananes au muscat,
flambées au Grand Marnier avec glace noix de coco au muscat. |
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8-10°C |
