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Roussanne 95%, Piquepoul 5%
Une
très belle roussanne, fraîche, moelleuse, élégante et complexe, elle
est caractérisée par sa fraîcheur et son ampleur en bouche. Un bel équilibre
entre rondeur et acidité, la finale est longue sur des arômes
d’agrumes, pêches et noisettes. Le nez est élégant, fruité et
fleuri : pêches blanches, abricots, tilleul et fleurs blanches.
Robe jaune or, grâce à la maturité des raisins.
Evolution
: 3 - 4 ans
Température
de consommation : 10°-12°C.
Conseils
Gastronomiques :
Tagliatelles
aux fruits de mer, langoustines grillées, foie gras poêlé, reblochon.
La Roussanne se trouve sur des sols sablo-graveleux aux Cadastres.. La
vigne est conduite en Guyot et le rendement est de 50 hl/ha.
Cette vigne a été plantée en 1997.
Vinification
:
Vendanges mécaniques début
septembre. Egrappage. Pressurage pneumatique. Débourbage après 48
heures. Fermentation d‘environ 30 à 45 jours avec contrôle des températures
(16°C-18°C).
Elevé
en cuve inox sur lies fines 3 mois. Mise en bouteille après collage et
filtration en mars.
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Grenache 90%, Syrah 10%.
La robe est brillante, d’une belle
couleur poupre.
Le nez developpe les arômes de la réglisse et du poivre noir. Après aération,
la garrigue se présente avec explièguerie avec le thym, le romarin et
le cade.Egalement petits fruits rouges et cassis..
Les tanins sont plaisants et ronds, la bouche est volumineuse et équilibrée.
A
consommer à : 16°-18°C.
Notre
première vinification en AOC Languedoc rouge.
Les vignes sont plantées à “La Coulette” sur des grès rouges avec
des conglomerats disloqués. Le Grenache et la Syrah ont maintenant
10 ans, et produisent
des raisins de belle qualité. Entourés par la garrigue et des forêts
de pins, les raisins gorgés de soleil sont vendangés en Septembre et
portent les arômes du terroir.
Vendanges
mécaniques en Septembre..
Les raisins sont égrappés et foulés avant mise en cuve. Macération
et fermentation sous température contrôlée de 15 jours pour conserver
tous les arômes variétaux. Décuvage et pressurage pneumatique.
L’assemblage est effectué en décembre.
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